Creme de leite de caixinha pode não ser o que parece. Entenda as diferenças, os aditivos e o impacto da gordura na sua saúde e nas receitas.

O creme de leite verdadeiro é a parte gordurosa do leite, rica em gordura saturada e responsável pela cremosidade das receitas por formar uma emulsão natural. Versões de caixinha passam por processamento UHT e frequentemente recebem espessantes, soro de leite e amido, tornando-se ultraprocessados com menor teor de gordura e mudanças na textura. Produtos rotulados como mistura láctea podem conter gordura vegetal e outros aditivos, alterando qualidade, valor nutricional e desempenho culinário.