Descubra a verdade sobre bacon, presunto e salsicha na lista de alimentos cancerígenos da OMS. Entenda o real risco dessas carnes e por que compará-las ao cigarro é um exagero.

As carnes processadas como bacon, presunto, salsicha e salame foram classificadas pela OMS no grupo de maior risco de câncer, mas isso não significa que sejam tão perigosas quanto o cigarro. O problema está nos conservantes à base de nitrito, que formam nitrosaminas, e nos compostos da defumação, ambos capazes de danificar o DNA e favorecer o câncer colorretal. A classificação da agência indica que uma substância causa câncer, mas não define a quantidade segura de consumo; estudos apontam que a partir de 16 gramas diárias o risco de câncer aumenta cerca de 17%. Como esses alimentos ainda oferecem nutrientes, o mais relevante é o contexto geral da dieta, priorizando um consumo moderado e ocasional em vez de eliminá-los por completo, além de adotar hábitos comprovados de prevenção.