Mel é realmente mais saudável que o açúcar ou é só marketing? Descubra o que a ciência diz sobre índice glicêmico, calorias e nutrientes desse alimento dourado.

Substituir o açúcar por mel pode não ser tão vantajoso quanto muitos acreditam, já que ele é composto por cerca de 85% de açúcar diluído em água, com apenas quantidades mínimas de vitaminas e minerais. O índice glicêmico do mel varia enormemente entre lotes e marcas, podendo elevar a glicose no sangue tão rápido quanto o açúcar refinado. Em relação às calorias, a diferença é pequena e depende da concentração de açúcares de cada tipo. O que realmente importa para quem busca uma alimentação saudável é o contexto geral da dieta, e não trocas isoladas baseadas em mitos populares.